Электрические духовки с конвекцией
Еще несколько десяток лет тому назад наши бабушки что только не делали для того, чтобы пропеклись блюда хорошо и приобрели румяную корочку. Даже прибегали к таким методам как кирпич в духовке или же ставили тарелку с водой, постоянно приходилось менять противни местами. Духовые шкафы и духовые плиты меняют очень редко, поэтому к выбору надо отнестись со всей серьезностью.
По способу подключению духовые шкафы бывают:
Существует такое поверье, что электрические духовки пекут намного лучше, чем газовые. И это правда.
Действительно, электро духовки работают намного лучше благодаря тому, что есть как минимум две тэны, которые расположены на верхней и нижней части камеры. Благодаря чему продукты пропекаются равномерно. Но если мы поставим сразу два пирога одновременно, то готовиться они будут по разному, те которые стоят ближе к тенам приобретут румяную корочку, а тем временем,те что подальше еще будут бледными.
Чтоб справиться с таким недостатком у электрических духовок производители сделали такую функцию как конвекция. Что из себя представляет конвекция? Конвекция это вентилятор, который встроен в заднюю стенку духового шкафа. Благодаря этому вентилятору воздух равномерно распределяется по всему объему рабочей камеры. Если включить функцию конвекцию, то воздух будет равномерно распределяться даже в дальних уголках духовки. Так же конвекционный нагрев может быть оборудован дополнительным кольцевым тэном.
К основным преимуществом функции конвекции относятся:
- быстрое нагревание духовки
- пища хорошо пропекается
- меньше пригорает
- можно готовить одновременно сразу несколько блюд
- можно использовать и для сушки овощей, ягод и зелени
- с помощью конвекции можно размораживать
Если ягоды сушить с помощью функции конвекция, то Вам не надо будет включать нижние и верхние нагревательные элементы.
Конвекторы бывают нескольких видов. В основном встречаются простой конструкции, которая должна гнать горячий воздух по всей камере. Так же могут быть и с дополнительным кольцевым нагревателем.
У производителей Miele в некоторых моделях духового шкафа есть влажная конвекция. Когда включаешь этот режим воздух в камере становиться влажным, что влияет на само приготовление блюда. Тесто становится пышнее, пища не подсыхает, а так же можно готовить и на пару. Особенно это удобно тем, кому нельзя жареные продукты.
А производители Neff ставят усиленный вентилятор. Воздух в камере нагревается моментально и блюдо приобретает подсохшую корочку, в результате чего при дальнейшем запекании сок не испарялся.
Конвекционный нагрев встречается в основном в электрических духовках
