Большой гриль в духовке
Гриль - основная распространенная функция в духовых шкафах. Есть она во всех видах агрегатов. Функция может работать сама по себе, а также с другими режимами. По мощности нагрева функция гриль подразделяется на несколько разновидностей.
Разновидности гриля по мощности:
- малый гриль
- большой гриль
- турбо гриль
Виды гриля:
- электрический гриль - часто встречается в газовых духовках
- газовый гриль - есть только у газовых духовок
- кварцевый гриль - это такой нагреватель, который напоминает форму спирали, находящейся в специальной трубке. Бывает у встраиваемых духовых шкафов
В чем же состоит принцип работы большого гриля? Как и все разновидности гриля, нагрев происходит за счет инфракрасного излучения. Добавив верхний нагрев к режиму гриля мы получим функцию "большой гриль". Именно в ней работают два верхних нагревательных элемента. Такое совмещение позволяет готовить блюда по всей площади духового шкафа. Если в малом гриле готовилось только по серединке под нагревом, то большой гриль способен на многое. В таком режиме сокращается время приготовления блюда.
Какие же блюда позволяет готовить функция большого гриля? Блюда можно готовить как на решетке, так и с помощью вертела. На вертеле мы можем зажарить курицу, телятину и другое любое мясо. Ведь большие плоские куски продуктов удобнее готовить на вертеле. На решетке же или на специальных формах можно приготовить запеченные овощи, котлеты, гамбургеры, и много других продуктов. Пища, приготовленная в функции гриля, напоминает еду приготовленную на углях.
При использовании функции большого гриля, продукты мы можем расположить по всей длине и ширине решетки, не опасаясь о том, что по углам или по краям не подготовится. Как и в других видах гриля можно использовать сковородки, различные формы и противни. Здесь воздух практически не нагревается, а жар идет чисто на еду. Дверцу духового шкафа рекомендуют при приготовлении держать чуточку приоткрытой. Готовить можно на любых уровнях, но лучше на верхних уровнях, а на самом нижнем поставить поддон или противень для скопления стекающего жира. На функции большой гриль при приготовлении и прожаривании продуктов используется максимальная температура, но если нужно, мы можем в любой момент ее уменьшить.
Отличия большого гриля от малого:
- при использовании функции большого гриля, лучи идущие от нагревателя распространяются по всей площади решетки, в отличие от малого гриля, где греется только серединка
- в функции большого гриля при приготовлении используются два верхних нагревателя - это верхний нагрев и гриль, а в малом гриле используется только один нагревательный элемент - это гриль
- используется при приготовлении блюд, требующих высокой температуры нагрева, например для приготовления телятины или филе
Кроме функции большого гриля в духовках есть и другие функции, имеющие немало важное значение. К ним можно отнести: термостат, вентилятор, конвекцию, таймер, освещение. При работе двух верхних нагревателей и вентилятора, можно получить функцию "турбо гриль".
Преимущества гриля большой площади:
- по всей поверхности блюдо готовиться равномерно
- позволяет готовить большие куски мяса и другие плоские порции продуктов
- позволяет готовить и обжаривать большое количество приготавливаемых продуктов
- духовка с такой функцией также имеет немаловажные функции и режимы
- процесс приготовления происходит быстро и никаких трудностей не составляет
У всех производителей эта функция называется по - разному. Компания Whirlpool, к примеру называет ее макси - гриль, а вот производители Kaiser, Indesit - двойной гриль. В основном же многие производители совместную работу двух нагревателей, называют большой гриль. К ним относятся производители AEG, Hansa, Zanussi, Electrolux, Miele.
