Духовка с функцией пароварки
Какой духовой шкаф подарить
Газ контроль
Как подключить независимый духовой шкаф и варочную панель
Посуда для приготовления в духовых шкафах с парогенераторм
По мере развития технологий специфическое кухонное оборудование становится всё более доступным рядовым потребителям. Появление духовок с возможностью готовки блюд на пару позволило многим познакомиться с этим необычным сочетанием. Теперь вкусные блюда получаются ещё и очень полезными, сохраняются витамины, микроминералы.
Впрочем, необходимо понимать, что парогенераторы в духовке – это не готовка на пару, то есть, они не заменят вам пароварку, имейте это в виду!
Что касается парогенератора в духовке, то тут всё довольно просто. Достаточно залить жидкость в специальную чашу парогенератора. Она крепится в боковой выемке или же на передней панели. Конкретное расположение будет уже непосредственно зависеть от модели духовки.
Обратите внимание при выборе конкретной посуды, что пар подаётся по - разному. Он может равномерно рассеиваться по всему пространству духовки благодаря специальной системе подачи. Иногда в духовку встроена трубочка, которая направляет пар прямо в конкретную посуду. А иногда речь идёт о направленной струе, которая подаётся на продукт.
Посуда для выпечки
Это может показаться странным, но парогенератор может применяться и при готовке выпечки. Впрочем, далеко не каждой. Но какая же всё - таки посуда для этого подойдёт? Прекрасным вариантом станут силиконовые формы, их на рынке достаточно много. Dekok поставляет целые наборы, это и фигурные, и простые, большие, малые. Большинство можно спокойно выворачивать, что даёт возможность сохранить целостность выпечки без особых проблем.
Достаточно неплохое качество предлагает Bekker, у этого производителя можно найти и круглые, а также овальные варианты. Великолепно подходят для выпечки коржей (пироги, торты), недавно вышла на рынок целая серия специальных форм из нержавейки для пиццы.
Кроме силикона, популярным материалом для изготовления форм стала именно нержавейка. Она способна выдержать неоднократную подачу пара прямо на форму, при этом с самой посудой ничего не станется.
Можно приобрести к своей духовке целый набор противней разных размеров, как с бортиками, так и без, глубоких и плоских, одним словом, настоящую коллекцию для любителей готовить.
Одним из очевидных достоинств посуды из нержавеющей стали является её стойкость в отношении влаги. Поэтому пара, как нетрудно догадаться, такая посуда тоже совершенно не боится. Спокойно переносит высокие перепады температуры, как правило, быстро нагревается, хорошо сохраняет тепло. Поэтому еда в ней может стоять спокойно даже иногда пару часов в самой духовке, дожидаясь своего часа. К тому же большинство современных коллекций выглядят очень неплохо, поэтому подать на стол блюдо можно будет прямо в такой посуде.
Однако есть у неё и свои минусы. Одним из основных является цена: комплекты из нержавеющей стали довольно - таки дороги. Кроме того, многие выпускаются известными производителями лимитированными сериями, которые подходят по своим габаритам далеко не для каждой духовки. К тому же их трудно достать.
Есть изделия из алюминия и никеля, покрытые слоем нержавеющей стали. Эти уже несколько доступнее, но здесь тоже есть своя специфика: нужно очень бережно ухаживать за такой посудой, в противном случае можно повредить верхний слой.
От какой посуды придётся отказаться?
Воздействие пара вряд ли выдержит стеклянная посуда, даже толстая и огнеупорная. Исключением являются специально выпущенные комплекты с особо толстыми стенками и повышенной жаропрочностью. Однако и с ними стоит быть осторожным.
Также при желании воспользоваться парогенератором придётся отказаться от керамики. Некоторые производители, правда, предлагают уже специальные серии с тройным особым покрытием в виде глазури. Но такая посуда стоит довольно дорого, к тому же у неё есть отдельные ограничения по использованию в конкретных условиях (определённые температурные режимы). Да и ухаживать за такой посудой не очень просто.
Силикону - зелёный свет
Как уже было сказано выше, достаточно спокойно можно использовать практически любые силиконовые формы. Они спокойно реагируют на пар, на высокие температуры, эксплуатация от этого их нисколько не меняется. Удивительное разнообразие форм даёт возможность фантазировать любящим готовить столько, сколько захочется.
За силиконом довольно легко ухаживать, проблем при мойке быть не должно. Но нужно помнить, что через 5 лет после эксплуатации формы необходимо выбросить, даже если вы содержали их в идеальных условиях, поскольку материал начинает выделять ядовитое вещество. И готовить в нём уже нельзя, можно отравиться. Кроме того, силикон «боится» открытого огня по понятным причинам. Поэтому он может не всегда подходить для газовых духовок.
Посуда из чугуна и алюминия
Довольно неплохо подходит для духовки с парогенератором старая добрая посуда из чугуна. Единственный момент, которому следует уделить внимание: толщина стенок должна превышать 0,8 сантиметра. Лучше, если этот показатель будет примерно равен единице или даже окажется несколько больше.
Чугун достаточно спокойно реагирует даже на прямой пар. Правда, если он перед этим был как следует промаслен и прокалён. Одним словом, обработан. В противном случае посуда может начать со временем покрываться ржавчиной, её придётся выбросить.
Алюминий можно использовать, если только аккуратно за ним ухаживать и не злоупотреблять такой посудой у себя на кухне. Старайтесь также следить за целостностью защитного слоя, покрывающего посуду. В остальном же это довольно неплохой вариант: лёгкий в буквальном смысле слова, достойно выглядит, особенно если за ним бережно ухаживать.
На рынке сейчас встречаются целые комплекты из этого металла. Причём, поскольку они довольно доступны по цене, их можно легко менять. А правильный уход поможет избежать попадания металла в пищу, чем так пугают фирмы-производители, берущие более дорогой материал для создания посуды.
