Турбо гриль в духовом шкафу
Турбо - гриль - это одна из разновидностей гриля по мощности нагрева. Есть и такой гриль, как малый и большой. Режим турбо есть не во всех видах духовки, в основном в многофункциональных. В каких же видах агрегата они могут быть?
Виды духовок, где есть функция турбо - гриль:
Турбо - гриль - это совместная работа двух верхних нагревательных тэнов, а именно гриля и верхнего нагрева с вентилятором. За счет вентилятора инфракрасное излучение и жар распространяется по всему объему духовки, обеспечивая равномерное приготовление блюда. Теперь не нужно блюдо и продукты раскладывать или ставить на приготовление именно под нагреватель.
Турбо - гриль может быть двух видов:
- электрический - встречается в любых по способу нагрева духовых шкафах
- кварцевый - такой гриль может встречаться у встраиваемых агрегатов, где сам нагреватель спрятан в корпусе над потолком
Для чего же нужна такая функция как турбо - гриль, если готовить можно и на большом или малом гриле? Именно турбо-гриль позволяет нам готовить крупные продукты, а именно мяса, птицы и даже поросенка. Ведь в малом гриле нагрев идет только на середину, а в большом по всей площади, но нет вентилятора, который весь жар распределит равномерно.
Как же готовить на такой функции, и в чем состоит ее принцип работы? Готовить на такой функции мы можем на одном уровне направляющих, при этом дверце духового шкафа не должна быть открытой. Курицу или другие крупные продукты мяса можно насадить на вертел, либо готовить на решетке. Вертел обеспечивает нам поджаристую корочку со всех сторон, внутри же блюдо получается мягким и сочным на вкус. При приготовлении на решетке на самый нижний уровень желательно поставить поддон. Так мы облегчим себе очистку духового шкафа после завершения процесса приготовления.
Отличия турбо гриля от малого и большого гриля:
- в отличие от них здесь применяется функция вентилятор
- в отличие от малого и большого гриля, режим турбо по способу нагрева может быть только у электрических духовок
- максимальная температура используемая в турбо - гриле равна 170 градусов Цельсия, а у большого и малого гриля температура равна 240 градусам
Преимущества турбо - гриля:
- за счет вентилируемого воздуха, тепло, идущих от двух верхних нагревателей, распространяется постоянно и равномерно
- при функции вентилятора, мы можем отказаться от такого приспособления, как вертел
- блюдо на такой функции готовиться намного быстрее, не давая при этом ей пересохнуть
- функцию можно использовать для получения хрустящей и румяной корочки
С использованием турбо - гриля мы получаем:
- аппетитный аромат
- сочную мякоть
- хрустящую корочку
Функция турбо - гриля есть у производителей духовых шкафов AEG, Bosch, Gorenje и у многих других. Ей также дают такие фирменные названия, как гриль с конвекцией или обдувом и инфражарка.
