Производители кухонной техники предлагают огромнейший выбор электрических духовок, разобраться в которых не так просто. Мы рассмотрим основные характеристики и свойства статических духовок, которые помогут вам при выборе бытовой техники для кухни.
Статические духовые шкафы – это традиционный вариант оборудования для приготовления домашних блюд при использовании двух, в некоторых моделях трех, трубчатых электронагревателей (ТЭНов).
Статическая духовка имеет три режима использования:
Нижний нагрев, для поджаривания снизу, выпечки или приготовления блюд на водяной бане. Традиционный вариант нагрева блюд, в качестве нагревателя которого может выступать газовая горелка (шкаф на газу) или ТЭН (шкаф на электричестве). Таким образом блюдо больше прожаривается снизу.
Верхний нагрев (или большой гриль), для приготовления блюд с использованием решетки. Периметр верха духовой камеры оснащен нагревательным элементом, в центре которого располагается нагревательный элемент поменьше – маленький гриль. В таком режиме работы нагревается лишь то, что лежит на решетке, при этом воздух в духовке сильно не нагревается.
Традиционный нагрев, или классическое приготовление блюда. Задействовано одновременно верхний и нижний нагрев, для приготовления выпечки.
Классический вариант духового шкафа имеет такую комплектацию: плоский гриль, верхний нагрев, нижний нагревательные элементы. Такой режим использования обеспечивает равномерное прогревание блюда снизу и сверху. Конвекция обеспечивается с помощью естественной циркуляции (без вентилятора).
Что нужно знать при выборе статической духовки?
При выборе духового шкафа в дом или квартиру в первую очередь следует отталкиваться от своих потребностей и возможностей, а также учесть такие основные отличия разных моделей:
Вид используемого нагревательного элемента:газовый или электрический. В духовках на газу используется классическое размещение газовых элементов в нижней части духового шкафа, обеспечивая прогрев снизу. В различных модификациях таких духовок применяют дополнительный электро нагрев сверху (гриль), или оснащаются таким же газовым элементом, но только сверху. Также возможен вариант с встроенным электроприводом (вертелом) и вентилятором, обеспечивающим дополнительную конвекцию.
Электрические духовки более популярны, нежели духовки на газу, и этому есть ряд весомых причин:
разнообразие дизайнерских решений,
наличие многих функций использования,
возможность управления дистанционно, с применением различных электронных устройств,
более равномерное распределение тепла по камере,
гораздо лучшее качество и условия для приготовления блюд различной степени сложности,
разделение духового шкафа на две независимые камеры,
множество вариантов очистки духового шкафа,
более точное определение и поддержка нужной температуры в течении всего времени выпекания.
Тип духовки:зависимая – производится в комплекте с варочной поверхностью, имеет общую панель управления. Такие духовки бывают на газу, на электричестве или же в комбинированном варианте. Независимые духовые шкафы – без варочной поверхности, с отдельной панелью управления, их еще называют встроенные духовые шкафы.
Уровень безопасности духовки Выбирая духовой шкаф, обязательно уточните, какими приспособлениями для обеспечения безопасного использования оборудована духовка. Это может быть система «газ - контроля» в духовых шкафах на газу, суть которой в прекращении подачи газа на момент затухания пламени в горелке. Подключение духового шкафа на электричестве предусматривает такие меры предосторожности, как заземление. Также необходимо учесть потребляемую мощность при организации электропроводки для такой духовки. Не лишней будет и установка предохранителей. В моделях, где предусмотрена система самоочистки, двери оснащены автоблокировкой, что повышает уровень безопасности в доме или квартире с маленькими детьми. Почти все современные духовки оборудованы системой охлаждения корпуса шкафа, а в некоторых случаях еще и стекол, что также относится к мере безопасности.
Комплектация духового шкафа может существенно отличаться и зависит от типа, стоимости, а также встроенных функций. Это могут быть противни из алюминия, эмалированные противни разных размеров, решетки для гриля, поддоны для жира и прочее. Духовки, оборудованы функцией вертел, оснащаются дополнительно электроприводом и металлическим вертелом.
проволочные: специально вмонтированные в стенки шкафа рельсы, которые фиксируют в определенном положении решетку или поддон, также бывают съемными для наиболее легкой очистки.
рельефные: углубления и выступы стенок внутри духовки, которые со временем царапаются, а иногда и поддаются коррозии в некоторых местах от частоты применения.
телескопические(шарнирные) системы направляющих: выдвигающиеся рейки, на которых держится поддон или противень. Очень удобна в использовании.
Новейшие модели духовых шкафов иногда оснащают такой функцией, как термический щуп – контроль за температурой блюда во время приготовления. Информация о температуре внутри блюда выводится на дисплей, также имеется возможность задавать температурный режим автоматически, что очень удобно при приготовлении специфических блюд.
Применяемые функции для очистки духового шкафа
Для облегчения очистки духовой камеры производители придумали несколько вариантов, успешно задействованных в некоторых моделях духовок.
Различают такие виды очистки:
паровая, после окончания приготовления на противень(поддон) подливается какое-то количество воды, которое под воздействием высоких температур превращается в пар, таким образом способствуя очистке стенок духовки.
эмаль легкой очистки, которой оборудован духовой шкаф изнутри. Поверхность внутри камеры такой духовки настолько гладкая, что загрязнения легко и без усилий отстают от стенок камеры.
каталитическая, состоит в использовании специальных каталитических пластин внутри камеры, которые поглощают и накапливают в себе жир и загрязнения. Пластины подлежат замене со временем, в среднем такое приспособление рассчитано на 400 - 500 приготовлений.